home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / pico_001 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  930 b 
  1. From: wdborgeson@ucdavis.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pico De Gallo
  4. Message-ID: <Pine.3.89.9407141033.A2821-0100000@chip.ucdavis.edu>
  5. Date: Fri, 15 Jul 1994 06:18:06 -0400 (EDT)
  6.  
  7. PICO DE GALLO
  8. (Also known as salsa cruda, salsa fresca, etc.)
  9.  
  10. INGREDIENTS:
  11.  
  12. 2 firm fresh tomatoes
  13. 1 sweet white onion
  14. 6 fresh serrano or jalapeno chiles (more or less to taste)
  15. 3 fat, juicy cloves of garlic
  16. 1/4 cup fresh cilantro leaves
  17. 1/4 cup light oil (canola, etc)
  18. 3 tbsp red wine vinegar OR lime or lemon juice
  19.  
  20. PROCEDURE:
  21.  
  22.         Chop finely by had the tomatoes, onion, chiles, garlic and
  23. cilantro.  Put into a glass or ceramic bowl.  Add the oil and vinegar or
  24. citrus juice.  (Juice from jalapenos en escabeche can be substituted with
  25. tasty results.)  Stir well.  Chill, covered, and serve.  Will keep
  26. overnight, but the tomatoes will soon start to change the flavor.
  27.  
  28. Will <wdborgeson@ucdavis.edu>
  29.  
  30.